需要土鸡、土灶、铁锅、御凤甲特供白酒、佐料、配菜。
1、土鸡宰杀洗净,切成重约35克的鸡块即可。(注意:砍鸡的时候不要把鸡皮弄得破破烂烂的)
2、准备佐料:青花椒、红花椒、花椒面、干辣椒、冰糖等
配菜:芋头、土豆、豆角(根据个人口味克随意更改)
底料:鸡油、猪油、底料、油料
3、锅中下菜籽油,烧至八成熟,下鸡头鸡爪,炒制起虎皮后倒入鸡块,继续煸炒至无多余水分后下御凤甲特供白酒,大约炒30秒下佐料,继续炒两分钟下底料和配菜,倒入开水没过原材料,小火焖煮35分钟(过程不要揭盖)
4、揭盖后下芹菜青杭椒,再贴上自制的玉米锅边馍,大火炒制30秒后灭火焖五分钟即可!
5、美味的御凤甲柴火鸡就完成了。